Q-грейдинг — это универсальная система оценки кофе по стобалльной шкале. Ее разработали в американском институте качества кофе Coffee Quality Institute. От количества набранных баллов зависит класс кофе. Чтобы присвоить кофе класс спешелти, то есть самый высокий, он должен набрать выше 80 баллов.
Q-грейдеры – сертифицированные специалисты по оценке кофе. Опыт и знания, которые они приобретают в процессе долгого обучения, позволяют им полностью не учитывать личные предпочтения и объективно оценивать качество кофе по единой шкале. При оценке Q-грейдеры принимают во внимание вкус, аромат, послевкусие, дефекты, общее впечатление от кофе.